일본 식탁 사로잡은 호박 요리…건강식 열풍과 함께 인기 확대
일본에서 호박(かぼちゃ·난킨)을 활용한 요리가 사계절 인기 메뉴로 자리 잡고 있다. 특히 고령화와 건강식 선호가 확산되면서 영양이 풍부한 호박을 이용한 가정식과 디저트 소비가 꾸준히 증가하고 있다. 일본에서 가장 널리 소비되는 품종은 홋카이도산 단호박이다. 단맛이 강하고 수분 함량이 적어 조림은 물론 튀김, 샐러드, 수프, 디저트까지 다양한 요리에 활용된다. 특히 가을과 겨울철에는 제철 식재료로 인식되지만 저장성이 뛰어나 연중…