우수식품 홍어, 세계인의 식탁으로…전통 발효식품 글로벌화 주목
국내 전통 발효식품인 홍어가 한국을 대표하는 미식 콘텐츠로 세계 시장 공략에 속도를 내고 있다. 독특한 발효 향과 깊은 풍미를 지닌 홍어는 지역 향토음식을 넘어 한국의 식문화와 발효 기술을 알리는 대표 식재료로 주목받고 있다. 홍어는 숙성 과정에서 자연 발효가 이루어지는 식품으로, 특유의 향과 쫄깃한 식감이 특징이다. 특히 전라남도 흑산도 홍어를 비롯한 국내산 홍어는 오랜 전통과 품질을…
